Sistema de normas centrais
O ar comprimido utilizado na indústria alimentícia deve atender a rigorosos requisitos de pureza. A norma internacionalmente adotada éISO 8573-1:2010, estabelece o método de classificação dos três principais poluentes do ar comprimido: partículas, água e óleo. O nosso país adotou‑o de forma equivalente e publicou‑o.GB/T 13277.1, servindo como base técnica para a avaliação da qualidade do ar comprimido utilizado em alimentos.
Classificação dos níveis de limpeza
De acordo com a ISO 8573-1:2010, a pureza do ar comprimido é classificada em três categorias de parâmetros distintas:
- Partículas sólidas: conforme o diâmetro máximo admissível e a quantidade (por exemplo, para a classe 1, as partículas com ≥ 0,1 μm devem ser ≤ 20 por m³）；
- Umidade: expressa pela temperatura do ponto de orvalho sob pressão (por exemplo, para a classe 2, exige‑se que o ponto de orvalho sob pressão seja ≤− 40 ℃）；
- Teor de óleo: inclui a soma do vapor de óleo, da névoa de óleo e do óleo líquido (por exemplo, o limite da Classe 1 é ≤ 0,01 mg/ m³）。
Requisitos de controle microbiológico
O ar comprimido de qualidade alimentar exige atenção adicional ao risco de contaminação microbiana. Embora a ISO 8573‑1 não estabeleça diretamente limites para microrganismos, os documentos técnicos complementares da GB/T 13277.1 e as práticas do setor, em geral, exigem:O sistema de ar estéril deve ser submetido a validações periódicas, garantindo que o teor microbiano seja inferior a 1 UFC/ m³, e não devem ser detectados microrganismos patogênicos. A seleção do filtro, o processo de secagem e os materiais das tubulações devem todos estar alinhados com esse objetivo.